一覽
| 廣東牌（港式麻雀） | 台灣牌（台灣麻將） | |
|---|---|---|
| 牌數 | 144 隻，有四隻花、四隻季 | 144 隻，相同（部分地方，尤其南部，不玩花） |
| 手牌 | 13 隻（莊家 14 隻） | 16 隻（莊家 17 隻） |
| 糊牌格式 | 四組牌加一對眼（14 隻） | 五組牌加一對眼（17 隻） |
| 起糊 | 三番起糊 | 沒有要求：零台亦可胡，收一底 |
| 計分單位 | 番，按番數表找數，愈高愈翻倍 | 台，底加台數乘每台金額（底＋台） |
| 上限 | 十番滿糊 | 一般沒有封頂；大牌可達 16 台或以上 |
| 莊家 | 沒有額外番；食糊或流局連莊 | 莊家 1 台，每連一次加 2 台（連莊、拉莊） |
| 食出銃 | 出銃者獨付三份（全銃） | 放槍者付一次底＋台 |
| 自摸 | 三家各付一份 | 三家各付底＋台，約為放槍的三倍 |
| 放過食糊 | 沒有限制（不設過水） | 多數設過水：要再摸牌才可胡 |
| 牌尾 | 摸到最後一隻 | 常留八墩（16 隻）不摸，各地不一 |
十六張：五組牌加一對眼
台灣麻將每人 16 隻牌，莊家 17 隻，食糊要 17 隻：五組牌加一對眼（五面一眼）。港式麻雀每人 13 隻（莊家 14 隻），四組牌加一對眼便食糊。
多一組牌，感覺很不同。台灣牌砌牌時間較長、組合較多，沒有甚麼牌型的完整糊牌很常見，反正任何完整的牌都可以胡。港式麻雀不夠三番的完整糊牌（雞糊），在標準規則下根本不能食。
特別牌型亦不同。港式有十三么（爆棚）；常見的台灣台數表沒有十三么，特別情況是花胡（見下文）及開局即聽牌的天聽、地聽。
計台與計番：底加台，還是翻倍的番數表
台灣麻將開打前要講好兩個數：底和每台多少。一般說「30/10」，即一底 30、一台 10。食糊者收一底加台數乘每台金額：
- 30/10 打，5 台食放槍：放槍者付 30 ＋ 5 × 10 ＝ 80；
- 同樣 5 台（已包括自摸台）自摸：三家各付 80，共 240；
- 零台的牌亦照收一底，即 30。
港式麻雀則把番加起來，最少三番，再按番數表找數，番數愈高愈翻倍。以標準的半辣上計，3 番每份 4 分、6 番 16 分、10 番 64 分，十番為上限。兩者鼓勵的打法不同：港式一副大牌抵得上幾副細糊；台灣牌每次找數都包含一底，所以食得多、自摸和連莊，比做一副大牌更重要。
找數表列出港式每個番數的分數，包括辣辣上和半銃。
番數與台數逐項比較
不少牌型兩邊都有，數值亦相近。最大的分別在莊家、聽牌方式和自摸，台灣牌計台，港式不計或計得較少：
| 牌型 | 港式（番） | 台灣（台） |
|---|---|---|
| 莊家 | — | 1，每連莊一次加 2 |
| 自摸 | 1 | 1 |
| 門前清（門清） | 1 | 1 |
| 門清自摸（不求） | 2（1＋1） | 3 |
| 獨聽：邊張、嵌張、單吊 | — | 1 |
| 全求（全求人） | — | 2 |
| 正花 | 每隻 1 | 每隻 1 |
| 集齊四花或四季（一台花／花槓） | 2 | 2 |
| 無花 | 1 | — |
| 碰三元牌 | 1 | 1 |
| 碰門風／圈風 | 各 1 | 各 1 |
| 平糊（平胡） | 1 | 2，條件較嚴 |
| 三暗刻 | — | 2 |
| 對對糊（碰碰胡） | 3 | 4 |
| 混一色 | 3 | 4 |
| 小三元 | 5 | 4 |
| 清一色 | 7 | 8 |
| 大三元 | 8 | 8 |
| 小四喜 | 6 | 8 |
| 大四喜 | 爆棚（10） | 16 |
| 海底、槓上自摸、搶槓 | 各 1 | 各 1 |
| 天糊（天胡） | 爆棚（10） | 24 或 32，視乎枱例 |
台灣牌的平胡比港式的平糊難得多：一般要無花、無字、無刻、聽雙頭，而且不可自摸，所以有 2 台。港式平糊只計 1 番：四組順子，眼不是三元牌或計番的風牌，並且聽兩面。
莊家：連莊與拉莊
兩邊都是莊家食糊或流局就連莊，閒家食糊就過莊。但做莊的價值大不同。
台灣麻將的莊家，無論食糊或放槍，都多計 1 台（莊家台）。每連莊一次，再加 2 台（連一拉一）：連一次莊家台變 3 台，連兩次 5 台，如此類推。連莊愈久，三家壓力愈大，拉莊是台灣牌的重要戰術。
港式莊家沒有任何額外番，亦沒有本場之類的計數。連莊只是同一家繼續做東。
花牌：同樣的牌，計法略有不同
兩邊都用梅蘭菊竹四隻花、春夏秋冬四隻季，一至四號對應東南西北；都要翻開放在旁邊，再從牌尾補牌（補花）。
- 正花：與自己風位同號的花季牌，港式每隻 1 番，台灣每隻 1 台。
- 集齊四花或四季：兩邊都是 2（港式叫一台花，台灣叫花槓）。
- 無花：港式標準規則 1 番；台灣台數表一般不計，不過無花是平胡的條件之一。
- 八仙過海：集齊八隻花即時食糊。港式當自摸計 8 番；台灣當自摸計 8 台。
- 七搶一：台灣牌手上有七隻花，別家摸到第八隻時可以搶來胡，由該家付 8 台。麻雀館的港式規則不設七搶一（部分港式枱例有類似的「花糊」）。
取牌、過水及一炮多響
取牌規則一樣：任何人都可以碰、槓或食別人打出的牌，只有下家可以上（台灣叫「吃」），食糊先於碰，碰先於上。
- 過水：不少台灣牌枱例規定，放過可以胡的牌後，要摸牌再打出一隻才可以再胡；有些更嚴格，連自摸亦要等。麻雀館的港式規則不設過水，下一隻牌照樣可以食。
- 一炮多響：麻雀館一隻牌只由出銃者之後最先輪到的一家食（截糊）。不少台灣牌枱例亦一樣，亦有枱例容許幾家同時胡，開打前要講清楚。
- 牌尾：台灣牌常在牌牆剩八墩（16 隻）時便流局，有些每開一槓再多留牌；麻雀館摸到最後一隻。
- 天聽、地聽：台灣牌常有開局即宣告聽牌（之後不可換牌）的台數。港式沒有任何宣告。
誰人找數
實際上最大的分別是自摸。台灣牌自摸要三家各付底加台，約為胡放槍的三倍。港式在全銃之下，食出銃由出銃者獨付三份，自摸則三家各付一份，所以兩者收到的總數一樣，自摸只多 1 番。
所以兩邊懲罰出錯牌的方式不同：港式出銃要包足整副牌；台灣牌放槍付一次底加台，但被自摸就三家都要付，而莊家付錢時還要加上莊家台。
不少港式麻雀會所改打半銃：出銃者付兩份，其餘兩家各付一份。詳見找數表。
打起來的感覺
打慣台灣牌，轉打廣東牌要改甚麼
由廣東牌轉打台灣牌
打慣港式坐上台灣牌枱：拿 16 隻牌砌五組，開打前講好底、每台多少和台數表，亦不用擔心起糊，任何完整的牌都可以胡。要留意莊家：每連一次莊，你付給他的就多 2 台。大部分都是細牌，分數主要來自一底、自摸和莊家台。
其他打法
麻雀種類一頁比較各種主要打法。另見港式麻雀與日本麻雀的分別（立直、振聽、寶牌）及港式麻雀與美式麻將的分別（牌卡及百搭）。
