打牌
- 麻雀粵拼: maa4 zoek2英文: Mahjong
- 遊戲本身。香港人說「打麻雀」，普通話一般稱「麻將」。
- 食糊粵拼: sik6 wu4英文: Win
- 糊牌、贏一局。亦可單說「食」。
- 自摸粵拼: zi6 mo2英文: Self-draw
- 自己摸牌食糊，三家都要付。計 1 番。
- 出銃粵拼: ceot1 cung3英文: Deal in
- 打出別人食糊的牌。麻雀館標準規則下由出銃者全付。
- 碰粵拼: pung3英文: Pong
- 手上有一對，取別人打出的同一隻牌湊成三隻。任何人都可以碰。
- 上粵拼: soeng5英文: Chow
- 取上家打出的牌，湊成同一門的三隻順子。只有下家可以上。
- 槓粵拼: gong3英文: Kong
- 四隻相同的牌，當一組計，並從牌尾補一隻牌。
- 明槓粵拼: ming4 gong3英文: Exposed kong
- 手上有三隻，取別人打出的第四隻開槓。
- 暗槓粵拼: am3 gong3英文: Concealed kong
- 四隻全部自己摸回，在自己回合宣告的槓。
- 加槓粵拼: gaa1 gong3英文: Added kong
- 把第四隻牌加在已碰的牌上。可被搶槓。
- 搶槓粵拼: coeng2 gong3英文: Robbing the kong
- 以別人加槓的那隻牌食糊，計 1 番，由加槓者當出銃付款。
- 叫糊粵拼: giu3 wu4英文: Ready
- 差一隻牌便可食糊，亦稱「聽牌」。
- 眼粵拼: ngaan5英文: The pair
- 糊牌所需的一對牌。每副標準糊牌都要一對眼。
- 詐糊粵拼: zaa3 wu4英文: False win
- 宣告食糊但牌不成糊。一般要重罰；麻雀館不會讓你詐糊。
坐位、圈數與牌枱
- 莊家粵拼: zong1 gaa1英文: Dealer
- 坐東位的玩家，開局有 14 隻牌並先打牌。
- 連莊粵拼: lin4 zong1英文: Dealer repeats
- 莊家食糊或流局後繼續做莊。
- 圈粵拼: hyun1英文: Round
- 每人最少做一次莊為一圈。一局打四圈：東、南、西、北。
- 圈風粵拼: hyun1 fung1英文: Prevailing wind
- 當圈的風。碰當圈風牌計 1 番。
- 門風粵拼: mun4 fung1英文: Seat wind
- 你坐位的風。碰自己門風計 1 番。
- 上家粵拼: soeng6 gaa1英文: Player before you
- 在你之前出牌的玩家，你可以上他的牌。你之後的是下家，對面的是對家。
- 補花粵拼: bou2 faa1英文: Flower replacement
- 把花牌或季牌放出，再從牌尾補一隻牌。
- 流局粵拼: lau4 guk6英文: Drawn hand
- 牌摸完仍無人食糊。無人付款，莊家連莊。亦稱「荒莊」。
- 枱例粵拼: toi2 lai6英文: House rules
- 開枱前約定的規則，例如起糊番數、滿糊及付款方式。
- 截糊粵拼: zit6 wu4英文: Intercepting a win
- 兩家同時可食同一隻牌時，由出牌者下一位先食。麻雀館的標準規則。
- 一炮多響粵拼: jat1 paau3 do1 hoeng2英文: Multiple winners
- 一隻牌可讓多家同時食糊的家規。麻雀館單人練習可選。
計番
以下番數均為麻雀館的標準規則；完整列表見番數表。
- 番粵拼: faan1英文: Faan
- 計分單位。每種番種值若干番，總番數決定付款。
- 起糊粵拼: hei2 wu4英文: Minimum to win
- 食糊所需的最少番數，標準規則為三番起糊。
- 滿糊粵拼: mun5 wu4英文: Faan cap
- 一副牌最多計的番數，標準規則為十番滿糊。
- 爆棚粵拼: baau3 paang4英文: Reaching the limit
- 番數達到上限。
- 雞糊粵拼: gai1 wu4英文: Chicken hand
- 沒有番種的糊牌。三番起糊下要靠其他番數湊夠。
- 門前清粵拼: mun4 cin4 cing1英文: Concealed hand
- 沒有上碰明槓的牌，計 1 番。
- 平糊粵拼: ping4 wu4英文: All chows
- 四組順子加一對眼（不可是番牌），兩頭聽食糊，計 1 番。
- 對對糊粵拼: deoi3 deoi3 wu4英文: All pongs
- 四組刻子或槓加一對眼，計 3 番。
- 混一色粵拼: wan6 jat1 sik1英文: Half flush
- 一門花色加字牌，計 3 番。
- 清一色粵拼: cing1 jat1 sik1英文: Full flush
- 全手一門花色，沒有字牌，計 7 番。
- 混么九粵拼: wan6 jiu1 gau2英文: Mixed terminals
- 只有一、九及字牌，全部成碰，計 4 番。
- 小三元粵拼: siu2 saam1 jyun4英文: Little three dragons
- 兩種三元牌成碰，第三種做眼，計 5 番。
- 大三元粵拼: daai6 saam1 jyun4英文: Big three dragons
- 三種三元牌全部成碰，計 8 番。
- 小四喜粵拼: siu2 sei3 hei2英文: Little four winds
- 三種風牌成碰，第四種做眼，計 6 番。
- 正花粵拼: zing3 faa1英文: Seat flower
- 號碼與你坐位相同的花牌或季牌，每隻 1 番。
- 一台花粵拼: jat1 toi4 faa1英文: Full flower set
- 集齊四隻花牌或四隻季牌，每台 2 番。
- 無花粵拼: mou4 faa1英文: No bonus tiles
- 食糊時沒有花季牌，計 1 番。
- 槓上開花粵拼: gong3 soeng6 hoi1 faa1英文: Win on kong replacement
- 槓牌後補牌食糊，計 1 番，另加自摸。
- 海底撈月粵拼: hoi2 dai2 laau4 jyut6英文: Last tile of the wall
- 摸最後一隻牌自摸，計 1 番。
- 包粵拼: baau1英文: Full responsibility
- 因打出成就某些大牌的關鍵牌，須獨自支付全部款項。
- 全銃粵拼: cyun4 cung3英文: Discarder pays all
- 食出銃時由出銃者包付全部。麻雀館的標準規則。
- 半銃粵拼: bun3 cung3英文: Half responsibility
- 食出銃時出銃者付雙份，其餘兩家各付一份。
- 半辣上粵拼: bun3 laat6 soeng5英文: Half-spicy
- 每兩番翻一倍的計分表，麻雀館的標準。「辣辣上」則每番翻倍。
爆棚牌
以下每一種本身已計足十番。
- 十三么粵拼: sap6 saam1 jiu1英文: Thirteen orphans
- 三門的一、九，四風三元各一，再加其中一隻做眼。
- 九蓮寶燈粵拼: gau2 lin4 bou2 dang1英文: Nine gates
- 門前清的同一門 1112345678999，再加同門任何一隻。
- 大四喜粵拼: daai6 sei3 hei2英文: Big four winds
- 四種風牌全部成碰。
- 字一色粵拼: zi6 jat1 sik1英文: All honours
- 全手只有字牌。
- 清么九粵拼: cing1 jiu1 gau2英文: Pure terminals
- 全手只有一、九。
- 坎坎糊粵拼: ham2 ham2 wu4英文: Four concealed pongs
- 四組刻子全部自己摸回。
- 十八羅漢粵拼: sap6 baat3 lo4 hon3英文: Four kongs
- 四組槓，共十八隻牌。
- 天糊粵拼: tin1 wu4英文: Heavenly hand
- 莊家起手 14 隻牌已經食糊。
- 地糊粵拼: dei6 wu4英文: Earthly hand
- 閒家食莊家打出的第一隻牌。
- 八仙過海粵拼: baat3 sin1 gwo3 hoi2英文: All eight bonus tiles
- 集齊八隻花季牌，即時食糊，計 8 番。
麻雀牌
每一隻牌的樣子見麻雀牌圖解。
- 筒子粵拼: tung4 zi2英文: Dots
- 以圓點表示的一門。
- 索子粵拼: sok3 zi2英文: Bamboo
- 以竹枝表示的一門。
- 萬子粵拼: maan6 zi2英文: Characters
- 寫有「萬」字的一門。
- 幺雞粵拼: jiu1 gai1英文: One of Bamboo
- 一索，畫成一隻雀鳥。
- 字牌粵拼: zi6 paai2英文: Honours
- 風牌及三元牌。
- 紅中粵拼: hung4 zung1英文: Red Dragon
- 紅色的「中」。
- 發財粵拼: faat3 coi4英文: Green Dragon
- 綠色的「發」。
- 白板粵拼: baak6 baan2英文: White Dragon
- 空白的牌，通常畫有藍框。
- 花粵拼: faa1英文: Flowers (and seasons)
- 八隻花季牌：梅蘭菊竹、春夏秋冬。
- 玉粵拼: juk6英文: Jade
- 麻雀館的積分單位，沒有任何金錢價值。
牌枱上常聽到的話
- 食！（sik6）：食別人打出的牌時叫。
- 自摸！（zi6 mo2）：自摸食糊、攤牌時叫。
- 碰！、上！：取牌碰或上時叫。
- 開枱（hoi1 toi2）：開始打牌。
- 幾多番？（gei2 do1 faan1）：每次有人食糊都會問。
麻雀館可以全程用英文、繁體中文或簡體中文遊玩，打牌時便可順道學會這些用語。基本玩法見玩法教學。